Woran erkennt man, dass der Hefeteig schlecht geworden ist?

Fertigteig ist oft praktisch, wenn man seine Lieben mit etwas Leckerem verwöhnen will oder wenn man vor einer Familienfeier viel kochen muss. Aber man muss aufpassen, dass es nicht verdirbt.

Anzeichen für schlechten Hefeteig

Wenn der Hefeteig aus dem Kühlschrank genommen wird, riecht er oft stark nach Alkohol. Viele Menschen sind erschrocken und denken, dass das halbfertige Produkt schlecht geworden ist. Dies ist jedoch ein normaler Prozess, bei dem die Hefe arbeitet. Sie verarbeiten Kohlenhydrate zu Wasser und Alkohol. Wenn kein Nährboden mehr vorhanden ist, stirbt die Hefe ab. Der Teig beginnt zu fallen, wird flüssiger und klebt an den Händen. In solchen Fällen spricht man von einer "Übergärung". Es ist unwahrscheinlich, dass man damit gute Backwaren herstellen kann.

Wenn der Teig anfängt, bitter zu werden, ist er ruiniert. Das Einzige, was man tun kann, ist, es wegzuwerfen. Es ist nicht nötig, daraus ein Gericht zu machen.

Wenn ein muffiger Geruch wahrnehmbar ist und sich Schimmelflecken auf der Oberfläche des Halbfertigprodukts gebildet haben, ist das Produkt definitiv verfault.

Ist es möglich, aus einem verdorbenen Produkt etwas herzustellen?

In den meisten Fällen muss das verdorbene Produkt weggeworfen werden, weil es unmöglich ist, etwas Essbares daraus zu machen. Und das Risiko von Gesundheitsschäden ist extrem hoch.

Wenn sie aber einfach ausgetrocknet ist, können Sie versuchen, Abhilfe zu schaffen. Eine Kruste, die sich an der Oberfläche gebildet hat, kann beim Umrühren die ganze Masse verderben. Sie sollten zunächst versuchen, sie zu erweichen. Dazu wird die Kruste mit warmem Wasser bespritzt, mit Öl bepinselt und abgedeckt. Nach einer Weile, wenn es weich geworden ist, können Sie alles zusammenmischen.

Sauerteig geht nicht mehr auf, da die Hefe in ihm abgestorben ist. Produkte, die aus einem solchen Produkt gebacken werden, sind schwer, pampig und haben einen sauren Geschmack. Aber Sie können es als Vorspeise für eine neue Knete probieren.

Gehen Sie kein unnötiges Risiko ein, wenn der Teig sein Verfallsdatum überschritten hat, aber noch gut aussieht. Sie könnten nicht nur Ihre Zeit vergeuden, sondern auch die Gesundheit der Menschen in Ihrer Umgebung schädigen. Es ist besser, dieses Produkt zur Herstellung von Paniermehl zu verwenden.

Richtige Lagerung des Teigs

Oft bleibt nach dem Backen der richtigen Menge Teig übrig, der nicht verwendet wird. Es ist schade, ein Produkt wegzuwerfen, für das man viel Zeit und Mühe aufgewendet hat. Sie können versuchen, es aufzubewahren, damit Sie beim nächsten Mal ein fertiges, halbfertiges Produkt verwenden können. Das ist nicht schwer zu bewerkstelligen. Alles, was Sie tun müssen, ist, sich an die Regeln zu halten.

Die Aufbewahrungszeiten und -methoden für Teige hängen von der Art des Teigs ab.

Hefeteig

Lebende Hefe verkürzt die Haltbarkeit eines solchen Produkts rapide.

Bei Zimmertemperatur kann der Teig nach 3-4 Stunden anfangen zu säuern. Wenn Sie es also am nächsten Tag verwenden wollen, sollten Sie das halbfertige Produkt in den Kühlschrank stellen. Kneten Sie den Teig, bestäuben Sie ihn mit Mehl und legen Sie ihn in eine Tüte oder einen Behälter, damit er genügend Platz hat. Schließen Sie den Deckel nicht zu fest, damit der Hefepilz nicht erstickt.

Hefeteig, der 60-90 Tage lang im Gefrierschrank liegt, kann nichts passieren.

Ungesäuerter Teig

Leafless-Teig kann hermetisch verschlossen werden. Bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie das Produkt in einzelne Portionen aufteilen. Auf diese Weise wird ein wiederholtes Zuckergießen vermieden, das sich negativ auf das halbfertige Produkt auswirken würde.

Die Haltbarkeit beträgt etwa 48 Stunden, wenn sie gekühlt wird, und bis zu 1 Monat, wenn sie eingefroren wird.

Mürbeteig

Mürbeteig ist nicht lagerfähig. Sie müssen ihn daher sofort nach der Herstellung des Teigs verwenden.

Gehackter Sandteig hingegen kann mit Glasur überzogen werden. Auf diese Weise kann es bis zu drei Monate lang zum Backen verwendet werden. Gekühlter Teig hingegen sollte innerhalb von 36 Stunden verbraucht werden.